piątek, 29 listopada 2013

Risotto pomidorowe z łososiem i awokado



Składniki:
·        200 g ryżu do risotto (np. Arborio)
·        1 żółta cebula
·        1 dojrzałe awokado
·        2 ząbki czosnku
·        2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła)
·        100 g wędzonego łososia
·        1 l wody
·        2 kostki rosołowe
·        1 łyżka koncentratu pomidorowego
·        1 łyżka bazyliowego pesto
·        Suszone oregano
·        Sól, pieprz
Alternatywnie:
·        Tarty parmezan
·        Kilka suszonych pomidorków
·        Świeża bazylia
·        1 Łyżka Śmietany 18%

W garnuszku zagotuj 0,5 l wody i rozpuść w niej 2 kostki rosołowe- tak, aby powstał bulion.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na oliwie z oliwek. Dorzuć na patelnię suszone oregano i posiekane ząbki czosnku. Zioła będę teraz uwalniać swój wspaniały aromat…
Do cebuli i ziół dosyp pół opakowania ryżu do risotto i podsmaż przez ok. 3 min cały czas mieszając łyżką by ziarna się nie przypaliły.
Zalej ryż chochlą bulionu cały czas mieszając aż cały płyn się wchłonie. Powtarzaj tę czynność wielokrotnie.
Po pierwszej chochli dorzuć do bulionu kilka pomidorków cherry, żeby się podgotowały i zmiękły.
Gdy ryż będzie miał już idealną twardość, dodaj do niego wydrążone awokado, pociętego w plastry wędzonego łososia, łyżkę koncentratu pomidorowego i pesto bazyliowego.
Dopraw wedle uznania solą, pieprzem, tartym parmezanem i /lub łyżeczką śmietany 18%
Nałóż porcję na talerz, dekorując świeżą bazylią i pomidorkami cherry
Smacznego :)




Risotto with avocado, salmon  and   basil pesto!

Ingredients:
• 200 g risotto rice (such as Arborio )
• 1 yellow onion
• 1 avocado
• 2 cloves of garlic
• 2 tablespoons olive oil ( or butter )
• 100 g smoked salmon
• 1 liter of water
• 2 cubes
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 tablespoon basil pesto
• Dried oregano
• Salt and pepper

You can also add:
• Grated Parmesan cheese
• Several dried tomatoes
• Fresh basil
• 1 Tablespoon Cream 18%

In a pot , boil 0.5 liters of water and dissolve in it 2 - cubes so as to form a broth .
Finely chopped onion fry in olive oil,  add dried oregano and chopped garlic cloves . Herbs will now release its wonderful aroma ...
Sprinkle half a package of risotto rice and fry for about 3 minutes, stirring constantly with a spoon.
Pour rice with a portion of broth, stirring constantly until all the liquid is absorbed. Repeat this process several times.
After the first ladle of broth, throw in some cherry tomatoes .
When the rice get ideal hardness, add the avocado, smoked salmon, a tablespoon of tomato paste and basil pesto. If needed add a pinch of salt and pepper and/or  grated parmesan cheese and / or a teaspoon of cream 18% . Decorate your plate with fresh basil and cherry tomatoes.
Enjoy !