piątek, 29 listopada 2013

Risotto pomidorowe z łososiem i awokado



Składniki:
·        200 g ryżu do risotto (np. Arborio)
·        1 żółta cebula
·        1 dojrzałe awokado
·        2 ząbki czosnku
·        2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła)
·        100 g wędzonego łososia
·        1 l wody
·        2 kostki rosołowe
·        1 łyżka koncentratu pomidorowego
·        1 łyżka bazyliowego pesto
·        Suszone oregano
·        Sól, pieprz
Alternatywnie:
·        Tarty parmezan
·        Kilka suszonych pomidorków
·        Świeża bazylia
·        1 Łyżka Śmietany 18%

W garnuszku zagotuj 0,5 l wody i rozpuść w niej 2 kostki rosołowe- tak, aby powstał bulion.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na oliwie z oliwek. Dorzuć na patelnię suszone oregano i posiekane ząbki czosnku. Zioła będę teraz uwalniać swój wspaniały aromat…
Do cebuli i ziół dosyp pół opakowania ryżu do risotto i podsmaż przez ok. 3 min cały czas mieszając łyżką by ziarna się nie przypaliły.
Zalej ryż chochlą bulionu cały czas mieszając aż cały płyn się wchłonie. Powtarzaj tę czynność wielokrotnie.
Po pierwszej chochli dorzuć do bulionu kilka pomidorków cherry, żeby się podgotowały i zmiękły.
Gdy ryż będzie miał już idealną twardość, dodaj do niego wydrążone awokado, pociętego w plastry wędzonego łososia, łyżkę koncentratu pomidorowego i pesto bazyliowego.
Dopraw wedle uznania solą, pieprzem, tartym parmezanem i /lub łyżeczką śmietany 18%
Nałóż porcję na talerz, dekorując świeżą bazylią i pomidorkami cherry
Smacznego :)




Risotto with avocado, salmon  and   basil pesto!

Ingredients:
• 200 g risotto rice (such as Arborio )
• 1 yellow onion
• 1 avocado
• 2 cloves of garlic
• 2 tablespoons olive oil ( or butter )
• 100 g smoked salmon
• 1 liter of water
• 2 cubes
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 tablespoon basil pesto
• Dried oregano
• Salt and pepper

You can also add:
• Grated Parmesan cheese
• Several dried tomatoes
• Fresh basil
• 1 Tablespoon Cream 18%

In a pot , boil 0.5 liters of water and dissolve in it 2 - cubes so as to form a broth .
Finely chopped onion fry in olive oil,  add dried oregano and chopped garlic cloves . Herbs will now release its wonderful aroma ...
Sprinkle half a package of risotto rice and fry for about 3 minutes, stirring constantly with a spoon.
Pour rice with a portion of broth, stirring constantly until all the liquid is absorbed. Repeat this process several times.
After the first ladle of broth, throw in some cherry tomatoes .
When the rice get ideal hardness, add the avocado, smoked salmon, a tablespoon of tomato paste and basil pesto. If needed add a pinch of salt and pepper and/or  grated parmesan cheese and / or a teaspoon of cream 18% . Decorate your plate with fresh basil and cherry tomatoes.
Enjoy !


sobota, 23 listopada 2013

Jesienno-zimowy sernik z imbirem i żurawiną.

Kruche ciasto na spód:

100 g mąki pszennej
55 g masła
25 g cukru
 2 żółtka
Szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:
1 kg twarogu
200 g cukru
30 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii
4 jajka
 250 g masła w temp. pokojowej
100 g suszonej żurawiny
1 łyżka świeżo startego imbiru
Sok z ½ limonki




Zacznijmy od zrobienia kruchego spodu: Mąkę przesiej do miski, dosyp cukier, cynamon i sól a no koniec żółtka i masło w kawałkach. Szybko zagnieć, owiń ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę, aby odpoczęło.
Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż na dno, nasmarowanej masłem tortownicy, tak by wystawało przynajmniej 1 cm poza formę. Nakłuj ciasto widelcem, aby się nie wybrzuszało i piecz w temperaturze 180 stopni przez ok 10-15 minut aż stanie się lekko złociste. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia i odetnij nadmiar ciasta nożykiem.
Masę serową przygotuj zaczynając od ucierania jajek z cukrem. Następnie cały czas miksując dodaj wszystkie pozostałe składniki: twaróg, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, ziarenka z laski wanilii, 250 g masła.
W innej miseczce wymieszaj suszoną żurawinę ze świeżym imbirem i sokiem z limonki, a następnie wysyp je na upieczony spód ciasta. Tak przygotowaną podstawę zalej masą serową i wstaw tortownicę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na  ok 50 minut.



Pomysł na obiad? Bitki wołowe z kaszą gryczaną!



·       500g ramów mięsa wołowego bez kości
·       ziele angielskie i liść laurowy
·       dwie cebule
·       1-2 łyżki mąki
·       sól, pieprz
·       olej
·       ok. 1,5 l bulionu

Na dnie garnka podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.
Mięso dokładnie myjemy, osuszamy oraz kroimy w 1-2 cm plastry. Każdy z plastrów rozbijamy tłuczkiem.  Solimy i pieprzymy  świeżo mielonym pieprzem. Oprószamy dokładnie mąką przekładamy na porządnie rozgrzaną patelnię. Krótko smażymy z obu stron i przekładamy do garnka, w którym podsmażyliśmy cebulkę.
Do obsmażonych bitek dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i całość zalewamy wodą z bulionem, tak by wszystkie kawałki mięsa były przykryte. Dusimy przez około 1,5-2h. Po tym czasie mięso będzie bardzo miękkie.
Jeśli macie czas możecie zredukować nieco sos, zdejmując z niego przykrywkę i gotując jeszcze przez 20 minut. Jeśli jesteście bardzo głodni, możecie zagęścić sos mąką.
Bitki wołowe u mnie w domu podajemy zwykle z kaszą gryczaną i warzywami, ale możecie podać też z ziemniakami.

P.s. Warto wiedzieć, że bitki wołowe najlepiej smakują na drugi dzień. Smacznego!


piątek, 8 listopada 2013

Bajeczny mus czekoladowy z wiśniami i żurawiną

Błyskawiczna konfitura wiśniowo-żurawinowa:
·       


1 opakowanie mrożonych wiśni ( 3 szklanki)
·        1 szklanka suszonej żurawiny
·        1/3 szklanki brązowego cukru
·        1 łyżeczka cynamonu
·        Szczypta mielonej chili
·        Sok z ½ limonki


 Mrożone wiśnie, najlepiej przełożyć  z zamrażalnika do lodówki na 12h przed przyrządzaniem deseru.
Konfiturę przyrządzamy wysypując wiśnie i żurawinę na patelnie z grubym dnem. Na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, czekamy aż puszczą soki. Dosypujemy cukier, cynamon i chili i odparowujemy przez kilka minut, tak by konfiturę zagęścić.  Kiedy uzyskamy już odpowiednią konsystencję, skrapiamy konfiturę sokiem z limonki i odstawiamy do ostygnięcia.
*Konfitura powinna mieć lekko cierpki smak, tak by zrównoważyć słodycz czekoladowego musu. Jeśli jednak lubicie bardzo słodkie desery, możecie dodać więcej cukru i zrezygnować z limonki.

Mus Czekoladowy
Składniki na 4 porcje
·        200 g gorzkiej czekolady
·        200 g białej czekolady
·        3 łyżki stołowe masła
·        4 jajka  (oddzielnie żółtka i białka)
·        Szczypta soli






Do garnuszka wkładamy pokruszoną wcześniej czekoladę i cały czas mieszając, podgrzewamy na malutkim ogniu. Kiedy tylko czekolada roztopi się na gładką masę, zdejmujemy z ognia.
Dodajmy masło i cały czas mieszając dokładamy do masy po jednym żółtku.
W plastikowej miseczce, białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając do piany dosypujemy cukier. Ubitą na gęsto pianę  w trzech partiach dodajemy do roztopionej czekolady, bardzo delikatnie mieszając, tak by składniki połączyły się, a jednocześnie piana zachowała swoją objętość.

By dopełnić dzieła na dno pękatego kieliszka, lub miseczki wykładamy naszą domową konfiturę a następnie zalewamy musem czekoladowym. Jeśli chcecie, możecie te warstwy powtórzyć, byleby nie obciążyć musu zbyt dużą ilością owoców. Tak przygotowany deser, odstawiamy do lodówki na minimum 3 h. Maksymalny okres przechowywania deseru w lodówce to 3 dni, ale szczerze wątpię by ostał się nietknięty tak długo ;)