Jesienno-zimowy sernik z imbirem i żurawiną.

Kruche ciasto na spód:

100 g mąki pszennej

55 g masła

25 g cukru

 2 żółtka

Szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

1 kg twarogu

200 g cukru

30 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

1 laska wanilii

4 jajka

 250 g masła w temp. pokojowej

100 g suszonej żurawiny

1 łyżka świeżo startego imbiru

Sok z ½ limonki

Zacznijmy od zrobienia kruchego spodu: Mąkę przesiej do miski, dosyp cukier, cynamon i sól a no koniec żółtka i masło w kawałkach. Szybko zagnieć, owiń ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę, aby odpoczęło.
Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż na dno, nasmarowanej masłem tortownicy, tak by wystawało przynajmniej 1 cm poza formę. Nakłuj ciasto widelcem, aby się nie wybrzuszało i piecz w temperaturze 180 stopni przez ok 10-15 minut aż stanie się lekko złociste. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia i odetnij nadmiar ciasta nożykiem.

Masę serową przygotuj zaczynając od ucierania jajek z cukrem. Następnie cały czas miksując dodaj wszystkie pozostałe składniki: twaróg, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, ziarenka z laski wanilii, 250 g masła.

W innej miseczce wymieszaj suszoną żurawinę ze świeżym imbirem i sokiem z limonki, a następnie wysyp je na upieczony spód ciasta. Tak przygotowaną podstawę zalej masą serową i wstaw tortownicę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na  ok 50 minut.