Czekoladowe Muffiny z wiśniami

Przepis na te bardzo czekoladowe muffiny znalazłam gdzieś w internecie. Okazało się jednak, że ‘bardzo czekoladowe’  nie jest wcale tożsame ze ‘słodkie’. Musiałam więc w tym przepisie sporo namieszać. I po wielu modyfikacjach- w końcu muffiny są dokładnie takie jak chciałam: Wyraźnie wiśniowe, mocno czekoladowe i baaardzo słodkie! Słowem.... Warte grzechu łakomstwa!

 

Ciasto na ok. 12 muffinów:

·        1 opakowanie mrożonych wiśni bez pestek (450g) – Należy je rozmrozić na jeden dzień przed pieczeniem.

·        2 szklanki mąki pszennej

·        ¼ szklanki kakao

·        1 łyżeczka sody oczyszczonej

·        1 łyżeczka proszku do pieczenia

·        2 jajka

·        1 szklanka drobnego cukru

·        1 opakowanie cukru waniliowego

·        125g roztopionego masła

·        ½ szklanki waniliowego serka homogenizowanego

·        ½ szklanki pełnotłustego mleka

Jeśli chodzi o robienie muffinów obowiązują tu 4 zasady.

1)      W pierwszej misce mieszamy wszystkie składniki suche

2)      W drugiej miksujemy wszystkie składniki mokre.

3)      Wlewamy mokre do suchych , dodajemy mrożone wiśnie i mieszamy składniki ze sobą, ALE ważne by to robić niezbyt dokładnie (!) Najlepsze muffiny wychodzą z ciasta z grudkami.

Cisto będzie dość gęste- i tak ma być!

4)      Formę do muffinek wykładamy papilotkami i zalewamy ciastem do ¾  wysokości. I wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut. ( Małe muffinki na 15min)

Jak zamienić muffina w cupcake?

Wystarczy przyozdobić go kremową czapką!



Ja ubiłam mikserem dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę. Gdy była już sztywna dodałam do niej  potężną dawkę cukru pudru i łyżeczkę soku z mrożonych wiśni.

Następnie przełożyłam bitą śmietanę do rękawa cukierniczego i każdego muffina  przykryłam gęstym kremem.