Pikantna zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i nutą pomarańczy.

 Składniki:

 400 g dyni
1 łyżka masła

szczypta chili

2 ząbki czosnku

1 duża żółta cebula

1 marchewka
1,5 łyżeczki świeżo startego imbiru
1/3 szklanki soku z pomarańczy
1 l bulionu jarzynowy

½ szklanki mleczka kokosowego
½  łyżki startej skórka z pomarańczy

sól do smaku.

Do podania: 

prażone 

pestki dyni

pieprz cytrynowy 

oliwa z oliwek

starta skóraka z pomarańczy

 Na dnie garnka rozpuść masło. Zeszklij na nim cebulę. Podsmaż chwilę czosnek, chili i świeży imbir.

Zalej bulionem warzywnym. Dodaj pokrojoną w plastry marchewkę a po 5 minutach  pokrojoną w kostkę dynię. Po ok 25 minutach warzywa powinny zacząć się rozpadać. Wtedy dodaj szklankę soku i startą skórkę z pomarańczy.

Wyłącz palnik i zblenduj zupę na gładką masę. 

Na koniec zabiel jeszcze mleczkiem kokosowym, dosmacz solą i pieprzem, oblej oliwą z oliwek i obsyp pestkami dyni.