Quesadillas z kurczakiem i guacamole

·       ½ Piersi Kurczaka

·       1 Opakowanie placków kukurydzianych

·       50 g chorizo

·       1 żółta cebula

·       1 puszka pomidorów krojonych

·       1/2 puszki czerwonej fasoli

·       2 ząbki czosnku

·       50 g sera cheddar

·       Sól,pieprz,oregano

Na rozgrzanej oliwie podsmażyłam pokrojoną drobno hiszpańską pikantną kiełbasę chorizo. Gdy wytopił się z niej czerwony, aromatyczny tłuszczyk, zeszkliłam na nim dużą żółtą cebulę.

Zalałam puszką pomidorów krojonych i ½ puszki czerwonej fasoli. 
Dosmaczyłam: wyciśniętym z praski czosnkiem, solą, pieprzem i oregano.

Poczekałam kilka minut aż odparuje nadmiar wody.

W tym czasie na innej patelni usmażyłam na złoto kurczaka.

Wymieszałam kurczaka z resztą nadzienia i pokrojonym drobno serem cheddar. A następnie nakładałam między dwa podpieczone placki kukurydziane lub zawijałam w ruloniki.

Guacamole!

2 dojrzałe, obrane i rozgniecione widelcem avocado
Wyciśnięty sok z połówki cytryny
1 mały rozdrobniony ząbek czosnku

2 bardzo drobno pokrojonej cebulki dymki
1/3 pęczka poszatkowanej kolendry

Wymieszać na gładką masę i dosmaczyć:
Szczyptą chili, solą i pieprzem.